(Water activty) เขียนย่อว่า aw แอคทิวิตี้ของน้ำหรือ วอเตอร์แอคทีวิตี้  เป็นค่าที่แสดงระดับพลังงานของน้ำ ที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา อาหาร สด แห้ง ต่างๆ การเน่า เสื่อมเสีย และความปลอดภัย

ค่า water activity ในอาหารชนิดต่างๆ

1. อาหารสด  ทีมีค่า  water activity มากกว่า 0.85 เป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น  ผัก ผลไม้

2.อาหารที่มีค่า water acitivity ระหว่าง 0.6-0.85 คือ อาหารกึ่งแห้ง น้ำหวานเข้มข้น นมข้น อาการแช่ ดอง

3.อาหารที่มีค่า water activity น้อยกว่า 0.6  คือ อาหารแห้ง เช่น แป้ง ข้าว